Le radis blanc dans tous ses états : Asazuke de daikon
Avez vous déjà acheté du radis blanc? N’aviez pas jamais eu de problème pour le finir? Ma cousine R m’a demandé comment utiliser jusqu’à la fin le radis blanc. Alors je vais vous présenter plusieurs préparations possibles. Aujourd’hui ,très très simple. C’est le pickles ou Asazuke de radis blanc. Ingrédients […]
nimono de potimarron かぼちゃ
Bonjour Petit a petit , je commence a recevoir des messages! Merci beaucoup! Je cherche à vous présenter la cuisine japonaise familiale (de chez moi) avec des ingrédients qu’on peut trouver facilement en France. Mais on trouve beaucoup d’ingrédients asiatiques ou exotiques plus facilement à Paris qu’en province. Je […]
Salade de Goya marinée au citron et miel ゴーヤの即席漬け
Il fait chaud à paris cet été. Au Japon, l’été est très chaud et surtout très humide. Il y a beaucoup de plats adaptés pour ce type de climat. Le sômen, : des nouilles très fines blanches à base de blé qu’on prépare froides. l’anguille connue sous le nom Unagi […]
Tamagoyaki 厚焼き卵 卵焼き
Bonjour, Il y a en gros deux types d’omelette japonaise. D’un côté les tamagoyaki et le Dashi maki tamago. Ce sont deux préparations différentes. Le Dashi maki tamago, comme son nom l’indique, utilise du dashi (bref du bouillon) contrairement au tamagoyaki. Ce qui peut surprendre est que cette omelette est […]
Salade aux Vermicelles et aux petits légumes 春雨サラダ
Le vermicelle de soja est facile à trouver maintenant. On peut le trouver dans tous les rayons asiatiques des supermarchés je crois. En Japonais, on dit Harusame, “春雨”, ce qui veut dire pluie de printemps (春=Haru, le printemps et 雨=Ame,la pluie), bien-sûr car la forme de ces pâtes fait penser. […]
poteto sarada Salade de pomme de terre ポテトサラダ
La salade de pomme de terre est une salade très populaire au Japon, qui rappelle beaucoup la salade piémontaise. On peut souvent la trouver dans le bento dit makunouchi (bento avec plusieurs variétés). Soit dit en passant, makunouchi cela veut entre deux actes, car ce type de bento était servi […]
Chou au curry カリフラワーのカレー風味
Je vous ai déjà présenté le plat maquereau au curry, au Japon le curry est très populaire. Comme les enfants l’adorent,on utilise avec les légumes aussi.. Comme cela même si les enfants n’aiment pas les légumes,avec le goût de curry ils vont essayer d’en manger. Cette fois, je vous présente […]
Kimpira キンピラ
Le Kimpira est un accompagnement classique japonais. En général, on utilise du gobô (Grande bardane), mais maintenant on peut utiliser n’importe quel légume, carotte,pomme de terre,céleri,topinambour…etc. Ce sont des légumes découpés en julienne,sautés, avec de la sauce soja et du mirin( ou bien sake et sucre.. ou bien vin blanc […]
Shira-ae, Goma-ae 白和え、胡麻和え
Au japon,il y a beaucoup de légumes qui ont des feuilles de couleur foncée. Ainsi les épinards, le komatsuna, le gombos, le Crysanthème couronné (shungiku).. Il faut les cuire très rapidement pour qu’ils gardent leur qualité nutritive (les vitamines en particulier…). Shira-ae est un plat de légumes avec une pâte […]
Soupe miso 味噌汁
La soupe miso est indispensable pour la cuisine familiale japonaise. Chaque famille a sa propre recette et ses petits secrets de fabrication. Il faut avoir du Dashi( bouillon d’algue ou de poisson). Mais si vous ne pouvez pas préparer de Dashi, vous pouvez acheter du miso contenant du Dashi. […]
Nitsuke de taro 里芋(タロ芋)の煮付け
Le nitsuke également connu sous le nom de Nimono, est une façon courante de faire mijoter les légumes dans la cuisine japonaise. Pour aujourd’hui, je vais préparer un légume peu connu, le taro, qui est très courant au japon. Pour moi, le goût du Nitsuke de Taro m’évoque les plats […]
Radis blanc au SOBORO 大根のそぼろあん
Au Japon on mange beaucoup de radis blanc. On peut le manger cru ou cuit. Cette fois-ci, on va le prépare avec du SOBORO ( viande hachée sucré-salée) Ingrédients Radis blanc 1/2 Riz 2 cuillères à soupe( pour cuire le radis blanc) Sel Pour SOBORO 150g viande hachée de bœuf […]
