Tataki de magret de canard
En ayant quelque connaissance du japonais, on peut penser que tataki (タタキ) signifie frapper. Mais ce n’est pas le cas ici. Pour la cuisine japonaise, tataki désigne la préparation particulière qui suit après un cours saisissement. Le tataki le plus connu se prépare avec de la bonite. Mais ici […]
Cuisses de poulet fumées express 鳥モモ肉のスモーク
Bonjour! Je ne sais pas si c’est la cuisine japonaise ou pas. Ma mère m’a enseigné cette façon facile pour faire un poulet fumé maison. Vous pouvez le faire avec des ailes des poulet, des œufs, du magret de canard, du saumon, ou bien encore du fromage halloumi….etc. C’est une […]
sauté de pousses d’ail (Itamemono) ニンニクの芽の炒め物
Les pousses d’ail ne sont pas très connus en France. Quand j’en ai trouvé dans un quartier indien de Paris, je l’ai acheté toute de suite. En voici une photo, si vous aimez le goût et l’odeur d’ail, il faut essayer! On peut simplement blanchir et rajouter la sauce soja […]
Nitsuke de limande カレイの煮付け
Nous sommes allé à Nantes où l’adorable cousine de mon mari habite maintenant pour passer le week-end ensemble. Nous sommes allés au marche près de chez elle et nous avons acheté beaucoup de bonnes choses. Du homard, de la sole, de la limande, des crevettes…etc. C’était très très bons et […]
Menma improvisé 即席メンマ
Si vous aimez le ramen, cette soupe chinoise, vous connaissez le Menma qui est dans le ramen. Ce sont des pousses de bambou fermentées. Il y a quelques jours, je suis allée au cinéma avec mon mari, et nous avons vu le film : le conte de la princesse KAGUYA […]
Bouchées à la vapeur aux choux chinois 白菜の肉団子蒸し
Bonjour, Je voudrais préparer quelque chose de léger car mon mari avait trop mangé la veille. J’ai vu que dans notre frigo, il y avait un peu de viande hachée, 1/2 de tofu, du poireau… De quoi faire des “shumai” (bouchées à la vapeur chinoises) de viande , mais avec […]
Oyakodon 親子丼
Oya-ko ça veut dire que les parents (Oya) et les enfants (Ko).. Le Oyakodon désigne un bol de riz avec Maman et fiston ensemble dans le même plat 😉 Il y a plusieurs combinaisons possibles d’Oyakodon. Les plus populaire au Japon sont le poulet et d’œuf mais aussi œuf de […]
Katsudon かつ丼
Comme je vous ai présenté le Tonkatsu hier,aujourd’hui je vais vous présenter le Katsudon. Don ça veut dire “bol”, et concrètement tous les plats en Don sont des bols de riz que l’on recouvre d’un ingrédient. Ainsi on peut trouver le マグロ丼 magurodon au thon (Thon), le 鮭丼 shakedon (au […]
Tonkatsu 豚カツ
Le Tonkatsu est du porc pané. “Ton” cela veut dire Porc. Alors si on utilise du poulet à la place du porc, cela s’appelle チキンカツ chicken-katsu, si on utilise du jambon, on l’appelle ハムカツ ham-katsu. Le mot katsu signifie aussi ‘gagner ‘ ou ‘vaincre’, alors c’est un plat que l’on […]
Poulet Teriyaki 照り焼きチキン
Le Teriyaki est une des spécialités culinaires les plus connues de la cuisine japonaise. Teri ça veut dire que brillant. Pour cela c’est le mirin le secret. On peut préparer toute sorte d’aliments en mode Teriyaki : du poulet, du poisson,même du steak haché…etc. Cette fois, voici avec des cuisses […]
poteto sarada Salade de pomme de terre ポテトサラダ
La salade de pomme de terre est une salade très populaire au Japon, qui rappelle beaucoup la salade piémontaise. On peut souvent la trouver dans le bento dit makunouchi (bento avec plusieurs variétés). Soit dit en passant, makunouchi cela veut entre deux actes, car ce type de bento était servi […]
Champuru de Goya ゴーヤチャンプル
Le goya est un légume de sud du Japon Okinawa, une sorte de courge amère. D’ailleurs Okinawa est connu pour ses centenaires et on dit que c’est la consommation régulière de Goya qui y serait pour quelque chose. Maintenant on en cultive beaucoup même dans la véranda des appartements. Comme […]
