Sauce soja BIO Tanoshi!
Bonjour! Tout d’abord je vous remercie du fond du cœur pour votre visite de mon blog malgré mon absence. Cela me fait un grand plaisir que les gens s’intéressent à la cuisine japonaise. J’ai reçu une bonne surprise de la part de Tanoshi ,la sauce soja BIO! Je pense que […]
Riz sauvage au maïs
Bonjour, Il y a quelques jours, j’ai reçu un colis d’une copine des États-unis. Elle m’a envoyé plusieurs choses sympathiques, dont un assaisonnement très américain : “Old Bay“. C’est pricipalement du sel de céleri avec quelques épices pimentées qui se marie très bien avec du poulet ou des fruits de […]
Aubergines d’été grillées 焼き茄子
Bonjour, La semaine du 15 août est une période de vacances au Japon appelée Obon (お盆). Les gens rentrent à la campagne pour passer les vacances avec leur famille. Malheureusement la plus part des japonais n’ont qu’une semaine de vacances. C’est inimaginable pour les français, non? Aujourd’hui je vous […]
Maki de légumes à la viande sauce teriyaki 野菜の肉巻照り焼きソース
Bonjour! Le mois de mai, il y a beaucoup de jours fériés. Au Japon aussi : de fin avril jusqu’au 5 mai, il y a une longue période de jour fériés. On appelle ces jours le “golden week”, la semaine d’or. Après de la fête de la victoire, nous sommes […]
Kimpira au topinambour 菊芋のきんぴら
Bonjour! Tout d’abord,je dois m’excuser pour le dernier article. Je vous ai écrit qu’on trouve le tahina partout, mais mon mari m’a dit que ce n’est pas forcément vrai. J’ai ai trouvé chez Auchan ,Carrefour, et dans les petits commerces indien, turcs et africains de Paris et enfin dans des […]
avocat sauce wasabi アボカドのワサビ醤油和え
Bonjour, Connaissez-vous des combinaisons de plat qui imitent au autre plat? Par exemple, pudding + sauce soja = goût d’oursin Ou bien concombre + miel = melon J’ai déjà essayé le pudding + sauce soja… Ce que j’en conclus… C’est qu’il faut beaucoup d’imagination. Mais les moules préparées avec du […]
Itamemono de viande végétarienne ベジタリアンミート、野菜、卵の炒め物
Bonjour, Connaissez vous des substituts de viande qu’on trouve souvent dans le rayon végétarien? En fait il s’agit de protéines de soja, et cela porterait le doux nom poétique de PVT (protéine végétale texturée). Quand je mange trop de viande à midi, mon estomac me dit “stop!! Stop la viande […]
Tataki de magret de canard
En ayant quelque connaissance du japonais, on peut penser que tataki (タタキ) signifie frapper. Mais ce n’est pas le cas ici. Pour la cuisine japonaise, tataki désigne la préparation particulière qui suit après un cours saisissement. Le tataki le plus connu se prépare avec de la bonite. Mais ici […]
Champuru de Goya ゴーヤチャンプル
Le goya est un légume de sud du Japon Okinawa, une sorte de courge amère. D’ailleurs Okinawa est connu pour ses centenaires et on dit que c’est la consommation régulière de Goya qui y serait pour quelque chose. Maintenant on en cultive beaucoup même dans la véranda des appartements. Comme […]
Pâtes au tarama タラマスパゲッティ
Ce n’est pas exactement le plat qu’on mange au japon.( il n’y a pas de tarama). Au Japon on utilise du Tarako, c’est à dire une poche d’oeufs (rogue) de poisson salée, et le tarako spaghetti est un classique. Comme je ne peux pas trouver le tarako facilement en France, […]
Shira-ae, Goma-ae 白和え、胡麻和え
Au japon,il y a beaucoup de légumes qui ont des feuilles de couleur foncée. Ainsi les épinards, le komatsuna, le gombos, le Crysanthème couronné (shungiku).. Il faut les cuire très rapidement pour qu’ils gardent leur qualité nutritive (les vitamines en particulier…). Shira-ae est un plat de légumes avec une pâte […]
Sauté aux légumes d’été avec miso 夏野菜の味噌炒め
Ingredients une Aubergine Une poignée de haricots verts 150g de viande hachée (bœuf,porc,ou poulet) Pour la sauce 2c.s de Miso 1c.s de Sucre 1c.c de sauce soja 1 Piment sec (ou une pincée de piment en poudre) 2 c.s de Saké (ou du vin blanc) 1 c.s fécule de pomme […]
